Установка охлаждения и прессования творога УПТ

Принцип работы установки УПТ (охладителя Митрофанова) Главной функциональной составляющей установки УПТ считается трубчатый барабан, в который загружаются мешочки с творожным калье. При вращении барабана совершается процедура прессования творога.

Назначение

Установка УПТ, предназначена для отделения сыворотки, прессования, а также охлаждения калье٭ в мешках на предприятиях молочной промышленности.

Описание

Установка состоит из нержавеющей рамы, выполненной из профильной трубы, трубчатого барабана, вращающегося от привода, кожуха, пульта управления. В трубчатом барабане установки осуществлена циркуляция хладоносителя. В зависимости от типа хладоносителя трубчатый барабан может быть изготовлен из нержавеющей стали марок AISI304 или AISI316L. Под барабаном установлена ванна для сбора сыворотки. Кожух барабана оснащен двумя откидывающимися крышками для удобства загрузки и выгрузки мешков. С помощью пульта управления и фиксирующего устройства оператор установки осуществляет вращение барабана, а также его остановку и фиксацию в нужном ему положении для комфортной загрузки и выгрузки мешков с творожным калье٭.

Принцип работы Установки УПТ:

Лавсановые мешки наполненные творожным калье помещаются во внутреннюю часть барабана через специальные раздвижные дверцы. К трубчатому контуру барабана посредством специального соединения подведена ледяная вода. Далее происходит электромеханическое вращение трубчатого барабана поочередно в одну и другую сторону в результате чего происходит отделение сыворотки и охлаждение творога. Отделяемая в процессе прессования творога сыворотка стекает в расположенную под трубчатым барабаном приемную ванну. Конструкция приемной ванны имеет небольшой наклон в сторону сливного патрубка, из которого собранная сыворотка удаляется для последующего использования.

٭Калье́ (от фр. caillé) — желеподобный сгусток, который образуется при осаждении молока (створаживании) закваской или сычужным ферментом и служит основой для производства различных видов сыра, а также творога.